継ぐか、壊すか ― 獺祭が映す和菓子職人の“誇りと伝統”｜BAR コトリノネ【心の謎を解く探偵たち】

知ROCK

伝統ってな、
“縛る鎖”にも“守る盾”にもなるんだぜ。大事なのは、何を継いで、何を捨てるかを自分で決めることだ。
獺祭みたいに磨けば磨くほど、本当に残るのは“魂そのもの”なんだよ。

日本酒「獺祭（磨き三割九分）」は、
山田錦を極限まで磨き上げることで生まれる
透明感のある香りと繊細な甘みが魅力。

伝統と革新を同時に体現するこの酒は、
“変わり続ける勇気”を象徴している。

その夜、BAR〈コトリノネ〉に現れた和菓子職人は、
守るべき伝統と、自分が作りたい新しい味の間で揺れていた。
父から受け継いだ技を壊すのか、それとも貫くのか──。

獺祭の一杯が、
彼の迷いに“ひと筋の答え”を示していく。