すしざんまい本店

人が寿司を“ご褒美の料理”として選ぶ理由を脳科学・心理学・文化史の観点から徹底分析。すしざんまい本店の歴史、人気の秘密、マグロ戦略、空間設計、味の安定性まで深掘りした決定版。