飲食店 原価率

うどん1杯400円の原価はいくらなのか？麺、だし、天かす、ねぎなどの食材原価から、回転率、人件費、セルフ方式の利益構造まで詳しく解説。なぜ激安価格でも成立するのか、うどん店のビジネスモデルを数字でわかりやすく紹介します。